Nos huiles gastronomiques BIO
Toutes nos huiles sont élaborées à partir de fruits secs soigneusement sélectionnés, puis fabriquées artisanalement dans un moulin traditionnel du Sud-Ouest. Obtenues par pression mécanique, nos huiles vierges révèlent pleinement les arômes et les caractéristiques naturelles des fruits dont elles sont issues.
Chaque huile possède ainsi son propre profil aromatique, de la douceur de l'amande aux notes plus intenses et gourmandes de la noisette ou de la noix. Selon le fruit et la méthode de fabrication, chaque huile révèle une personnalité différente, à découvrir en cuisine.
Huile de Noisette Vierge Bio
Notre huile de noisette vierge BIO est élaborée à partir de noisettes soigneusement sélectionnées. Son procédé de fabrication traditionnel lui confère un parfum intense de noisette grillée et une belle longueur en bouche.
En cuisine, elle s'utilise aussi bien dans les préparations salées que sucrées. Quelques gouttes suffisent pour apporter une note généreuse et légèrement toastée à une salade, une vinaigrette, des légumes rôtis, un dessert ou une pâtisserie.
Naturellement riche en acides gras insaturés et en vitamine E, elle trouve facilement sa place dans une alimentation variée et équilibrée.
Huile d'Amandes Vierge Bio
Notre huile d'amande (douce) vierge BIO est élaborée à partir de la variété française Lauranne, cultivée dans nos vergers du Lot-et-Garonne.
Cette variété nous plaît particulièrement pour son profil aromatique délicat. Une fois pressée, elle donne une huile douce et parfumée, aux notes légèrement torréfiées rappelant le café, avec une belle rondeur en bouche.
En cuisine, elle accompagne aussi bien les préparations salées que sucrées. Elle s'utilise notamment dans les vinaigrettes, salades, légumes, pâtisseries et desserts, où quelques gouttes suffisent pour apporter une subtile note d'amande. Naturellement riche en acides gras insaturés et en vitamine E, elle s'intègre parfaitement dans une alimentation variée et équilibrée.
Huile de Graines de Courge Vierge Bio
Notre huile de graines de courge vierge BIO est élaborée à partir de graines de courge Cucurbita pepo, cultivées dans le Lot-et-Garonne.
Obtenue par pression mécanique, elle dévoile une belle couleur naturellement soutenue et un profil aromatique délicat, aux notes de graines grillées et de noisette.
En cuisine, elle s'utilise principalement à froid, afin de profiter pleinement de ses arômes. Quelques gouttes suffisent pour relever une salade, des crudités, des légumes, une soupe ou un fromage. Elle peut également apporter une touche originale à certaines préparations sucrées.
Naturellement riche en acides gras insaturés et en vitamine E, elle s'intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée. Une huile française, BIO et gourmande, qui permet de découvrir la graine de courge autrement.
Huile de Noix Vierge Bio
Notre huile de noix vierge BIO est élaborée à partir de noix soigneusement sélectionnées, issues de variétés françaises telles que Franquette et Lara.
Le procédé traditionnel de fabrication, avec une chauffe lente de la pâte de noix avant la pression, permet de développer des arômes particulièrement riches et gourmands.
Selon la variété utilisée, l'huile dévoile un profil aromatique différent : la Franquette offre des notes plus délicates et légèrement épicées, tandis que la Lara développe des arômes plus ronds et généreux de noix grillée.
En cuisine, l'huile de noix s'utilise principalement à froid. Elle accompagne parfaitement les salades, crudités, légumes, fromages et poissons, mais trouve également sa place dans certaines préparations sucrées. Naturellement riche en acides gras insaturés et en oméga-3, elle apporte une touche aromatique caractéristique à une cuisine simple et authentique.
Nous répondons à vos questions !
1. Comment conserver ses huiles végétales ?
Un huile végétale 100% pur jus de fruits secs et sans conservateurs, est une aliment délicat qu'il se doit de conserver à l'abri la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Avant ouverture, et en respectant ces consignes, vous allez pouvoir profiter pleinement de toutes les propriétés de votre huile végétale. Et ce, pendant 14mois. Après ouverture, nous vous conseillons de la conserver au frigo pendant 12 mois.
2. Quelles différences entre une pression à chaud et à froid ?
La différence entre les deux méthodes se situe principalement dans la préparation des fruits secs avant leur passage à la presse.
Pour une pression à froid, les fruits ou graines sont broyés puis directement pressés mécaniquement, sans étape de chauffe importante. Cette méthode permet d'obtenir une huile au profil plus délicat, en conservant au mieux les caractéristiques aromatiques naturelles du fruit.
Pour une pression à chaud, les fruits secs sont d'abord broyés afin d'obtenir une pâte, puis celle-ci est chauffée progressivement et délicatement avant d'être pressée mécaniquement. Cette étape de chauffe permet de développer les arômes et donne généralement des huiles plus rondes, gourmandes et marquées par des notes torréfiées.
Le choix de la méthode dépend donc du fruit travaillé et du résultat recherché. Pour certaines huiles, la pression à froid permet de privilégier la fraîcheur et la finesse ; pour d'autres, la chauffe douce permet au contraire de révéler toute la richesse aromatique du fruit.
Dans les deux cas, l'huile est obtenue par procédé mécanique, sans raffinage, afin de préserver son identité et son caractère.
3. Quelle différence entre une huile vierge et une huile raffinée ?
Une huile vierge est obtenue uniquement par des procédés mécaniques, sans recours à des procédés chimiques de raffinage. Le fruit ou la graine est broyé, puis l'huile est extraite mécaniquement avant d'être simplement filtrée si nécessaire.
À l'inverse, une huile raffinée peut subir différentes étapes de transformation destinées notamment à neutraliser les goûts, les odeurs ou la couleur de l'huile et à améliorer sa stabilité. Ces procédés donnent une huile plus neutre et standardisée, mais avec un profil aromatique beaucoup moins marqué.
Nos huiles vierges sont volontairement peu transformées : nous cherchons avant tout à préserver le caractère du fruit et à vous offrir une huile authentique, aromatique et gourmande.
4. Quels sont les conditionnements ?
Nous conditionnons nos huiles végétales généralement en bouteilles de 150ML, 250Ml, 500ML et en bidons de 5L. Pour des conditionnements plus importants, merci de nous contacter.